● АВТОРСКИЙ СБОРНИК РЕЦЕПТОВ ●

Научитесь готовить нежный зефир из простых ингредиентов —
по пошаговой технологии.

ЦЕНА СО СКИДКОЙ 590 ₽

"ЗЕФИР ДОМА"

РЕЦЕПТ С БЫСТРОЙ СТАБИЛИЗАЦИЕЙ " МОРОЗНАЯ КЛЮКВА"

Ягодная меренга: 

100гр - клюквенного джема;
100гр - сахара;
50гр - яичный белок;
1-2ст.л. по вкусу - сиропа для напитков «Мята»;
Щепотка лимонной кислоты.

Сироп: 

200гр - яблочного сока;
150гр - сахара;
50гр - глюкозного сиропа;
7гр -агар-агара.

Джем можно приготовить самим (см.рецепт для бенто) или купить готовый.

В дежу миксера вливаем белок и взбиваем на максимальной скорости, всыпаем сахар двумя частями и добавляем джем.

В ковш добавляем сок и агар. Как только сок закипел сразу вводим сахар. Варим сироп до тяжелых капель с первыми паутинками. Ориентировочно 106 градусов, но смотрите впервую очередь на консистенцию сиропа.

Взбиваем меренгу до крепких пиков, добавляем сироп для напитков и вливаем сироп в меренгу средней уверенной струйкой.

Взбиваем сироп до разрыва массы в пещерки.

Масса готова

Такой зефир можно подавать с декором в виде красных ягод, присыпанными сахаром

ПОЧЕМУ У МНОГИХ
НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ ЗЕФИР?

✓ растекается;
✓ не держит форму;
✓ внутри рыхлый;
✓ не стабилизируется.

ПРОБЛЕМА НЕ В РЕЦЕПТЕ -
ПРОБЛЕМА В НЕПРАВИЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИИ

КАКОЙ ЗЕФИР ВЫ СМОЖЕТЕ ПРИГОТОВИТЬ?

✓ нежный и воздушный;
✓ красивые и ровные "ребра";
✓ держит форму;
✓ разнообразных вкусов;
✓ идеально для подарка;
✓ вы сможете его продать.

КСЕНИЯ ФИРСОВА

Диплом: кондитер - преподаватель 5 разряда

✓ 1000+ учеников
✓ 3 года специализация только на зефире

АВТОР СБОРНИКА

✓ разбор ингредиентов;
✓ инвентарь;
✓ приготовление пюре;
✓ приготовление сиропа;
✓ отсадка;
✓ опудривание;
✓ стабилизация;
✓ сроки и условия хранения.

ВКУСЫ КЛАССИКА

✓ яблоко;
✓ шоколад;
✓ кофе;
✓ банан;
✓ клубника;
✓ черная смородина;
✓ черника;
✓ мята;
✓ клюква-кокос;
✓ слива;
✓ груша-грецкий орех;
✓ лимон-имбирь;
✓ манго-маракуйя;
✓ яблоко-корица;
✓ шоколадная печенька;
✓ шоколадная вишня;

✓ апельсин;
✓ малина-банан-шоколад;
✓ сыр dorblu;
✓ без сахара;
✓ ванильный капкейк;
✓ миндальная бомба;
✓ фисташка;
✓ малиновое пралине;
✓ мандарин-корица;
✓ имбирный пряник;
✓ леденец;
✓ мохито;
✓ арбузное парфе;
✓ низкокалорийный зефир.

◆ Рецепт песочного печенья
для зефиросендвичей

ЭТОТ СБОРНИК ДЛЯ ВАС, ЕСЛИ ВЫ

✓ хотите научиться готовить зефир дома;
✓ рецепты из интернета - не получаются;
✓ любите домашние десерты;
✓ хотите делать сладкие подарки для близких;
✓ хотите освоить новую технику и продавать;
✓ хотите понять технологию приготовления.

✓ доступ открывается сразу и остается навсегда;
✓ оплаты из разных стран;
✓ номер заказа указывать не нужно.