ЗЕФИРСОВА ZEFIRSOVA

●Зефирная флористика — от первого замеса до продаж ●

Научитесь готовить правильную массу из простых ингредиентов —
по пошаговой технологии.

ЗЕФИРСОВА
ZEFIRSOVA

Кондитер-преподаватель 5 разряда
1000+ учеников
3 года специализация только на зефире

ВЫБРАТЬ ОБУЧЕНИЕ

Онлайн-обучение от Ксении Фирсовой.

СБОРНИК РЕЦЕПТОВ "ЗЕФИР ДОМА"

КЛУБ

БЕСПЛАТНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

СБОРНИК РЕЦЕПТОВ
"ЗЕФИР ДОМА 2"

базовый курс
30+ вкусов

Рецепты, техники, маркетинг, сезонные модули.
Новый набор каждый месяц.
масса, техника, 30+ цветов

Зефирный клуб — всё новое каждый месяц

дополнение к 1 части
20+ новых вкусов

ПОДРОБНЕЕ

РЕЦЕПТ ДЛЯ ТЮЛЬПАНОВ

РЕЦЕПТ ДЛЯ ЦВЕТОВ

🎓 Кондитер-преподаватель 5 разряда

🌸 1000+ учеников

📲 6000+ подписчиков в Telegram

📲 55 000+ подписчиков
в cоц сетях

Меня зовут Ксения Фирсова.

Я кондитер-преподаватель 5 разряда и занимаюсь зефирной флористикой уже 3 года — только ею, без распыления на другие темы.

За это время обучила 1000+ учеников по всему миру.
Каждый курс — это не просто видеоуроки, а моя личная обратная связь до результата.

FAQ (часто задаваемые вопросы)

Почему зефир не застывает — разбираю основную причину.
Это самая частая ошибка, которую допускают.
И самая обидная — когда всё вроде сделано правильно, а результат непредсказуемый.

Причина

Недоваренный сироп — причина номер один нестабильного зефира.

Оптимальная температура сиропа — 106–110°С.

Но главная проблема чаще всего в том, что термометр практически в 100 процентах будет показывать неточно.

Готовить по времени точно также не дает результата. Как возможно варить всем одно и то же время? На какой мощности? В металлическом или эмалированном ковше? Как? и как это может быть ровно 5 минут у всех с разными исходами данными.

Если сироп недоварен — в массе остаётся слишком много влаги.

Агару не хватает концентрации сахара, чтобы сработать правильно.

Зефир либо вообще не застынет, либо будет мягким и влажным внутри.

Иногда он просто быстро остывает и все агаровые связки ломаются в процессе отсадки.

СИРОП - СКЕЛЕТ ЗЕФИРНОЙ МАССЫ!

Научитесь варить и понимать консистенцию сиропа - станете КОРОЛЕВОЙ ЗЕФИРА

P.S. Причина может быть и в слабом агаре и в слишком жидком пюре, но СИРОП - это самая частая проблема

ОБУЧАЮЩИЙ СБОРНИК «ЗЕФИР ДОМА» и «ЗЕФИР ДОМА 2» доступен еще 1 день

https://zefirsova.ru/zefirdoma

https://zefirsova.ru/zefirdoma2

ОТЗЫВЫ

Не знаешь с чего начать?

Напиши мне — расскажу какой курс подойдёт именно тебе.

Написать Ксении → t.me/ksenyafirs